Kraut-Quark-Puffer

250g Sauerkraut
1 Ei
Salz
Pfeffer
2 El. Mehl
1 B Crème fraîche (200 g)
100 g gekochter Schinken
4 El. gem. gehackte Kräuter (z. B. Petersilie,Schnittlauch,Oregano)
750g Kartoffeln
30 g Butterschmalz

ca. 125g Crème fraîche
1/2 Glas Preiselbeeren
Oregano

Sauerkraut gut ausdrücken und kleinschneiden. Ei, Salz, Pfeffer, Mehl, Crème fraîche (200 g) dazugeben und vermengen.

Schinken in Würfel schneiden. Kräuter mit dem Schinken zur Sauerkrautmischung geben.

Kartoffeln (mehlig kochend) schälen, waschen und fein raffeln.

Mit der Sauerkraut-Schinken-Kräuter-Masse vermischen. In heissem Butterschmalz kleine Puffer braten.

Jeweils 1 El. Crème fraîche und einige Preiselbeeren auf jeden Puffer geben.

Nach Belieben mit frischem Oregano garnieren.

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