Brotsorten

Grundsätzlich unterscheidet man gesäuerte und ungesäuerte Brotsorten. Als Grundlage gesäuerter Brotsorten dient Sauerteig, eigentlich nur ein vergorener Wasser-Mehlbrei. Dieser lässt sich sowohl aus Roggen- als auch aus Weizenmehl einfach selbst herstellen.

Ungesäuerte Brotteige nutzen Hefe als Treibmittel und werden hauptsächlich als Fladenbrote gebacken.

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