Fisch als Lebensmittel

Fisch ist ein gesundes Lebensmittel, Eiweissreich, leicht verdaulich, Lieferant wichtiger Aminosäuren und enthält mehrfach ungesättigte Omega3-Fettsäuren.  

Fettarm sind die sogenannten Magerfische, wie Kabeljau, Scholle, Alaska Seelachs, Tilapia sowie alle Krebsarten, Muscheln und Tintenfisch.

Mittelfett sind Fische wie Dorade, Steinbeisser, Forelle, Pangasius, Rotbarsch, wogegen Aal, Lachs, Hering und Makrele zu den Fettreichen zählen.

Frischer Fisch kann gebraten, gedünstet oder als Suppe zubereitet werden. Geräucherte Ware wird in der Regel kalt verzehrt.

Aus Gründen des Artenschutzes bzw. zur Verhinderung der Überfischung sollte man beim Einkauf auf zertifizierte Zucht (Aquakultur) oder das MSC-Siegel für zertifizierte nachhaltige Fischerei (Marine Stewardship Council) achten.

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