Nudeln kochen

1) Wasser:

pro 100g Nudeln benötigt man 1 Liter Wasser. Bei weniger Wasser kann sich die Stärke nicht lösen - die Pasta wird pappig.

2) Salz:

Faustregel: 10g Salz (1Tl) für 100g Nudeln. 

Aber: Das Wasser erst salzen, wenn es kocht. Salz erhöht den Siedepunkt, es dauert also unnötig lange bis zum Kochen.

3) Öl:

die Nudeln im kochenden Wasser gründlich umrühren. Kein Öl zufügen! Öl macht sie rutschig, das bedeutet: Die Sosse kann nicht haften, die Nudeln nehmen keinen Geschmack an.

4) Garzeit:

je nach Größe und Dicke der Nudeln variiert die Garzeit. Sie steht auf der Packung. Wichtig: Sie gilt nicht ab dem Moment, wenn die Nudeln im Wasser sind, sondern erst dann, wenn das Wasser wieder kocht.

5) Servieren:

Nudeln nicht abtropfen lassen! Sie werden trocken, kleben zusammen.

Richtig: schnell in ein Sieb schütten und mit dem anhaftenden Wasser zur Sosse geben. Alles gut vermischen und dampfend heiß in einer möglichst vorgewärmten Schüssel servieren.

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