Hamburger/Cheeseburger

Für 8-10 Hamburger brauchen wir:

die entsprechende Anzahl Brötchen

ca. 1000g- 1200g Rinderbrust oder Hüfte

Pfeffer

Salz

1 kleine Zwiebel,fein gehackt

Röstzwiebeln (können auch durch frische Zwiebelringe ersetzt werden)

Ketchup

Mayonaise

Gewürzgurken in Scheiben

Salat (Eisberg oder Kopfsalat)

für Cheeseburger natürlich noch Käse (Chester oder Gouda)

Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden, ein wenig Fett kann ruhig dranbleiben. Mit der feinsten Scheibe durch den Fleischwolf drehen, dabei schon die kleingehackte Zwiebel mit dazwischen geben. Das fertige Hackfleisch mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Aus der Fleischmasse Kugeln mit etwa 100g -125g herstellen und diese zwischen 2 eingefetteten Frühstücksbrettchen pressen (nicht jeder hat eine Hamburgerpresse).

Tip: Die gepressten Fleischstücke für 1-2 Stunden in den Gefrierschrank, dann behalten sie beim Garen die Form besser.

Die Fleischstücke können entweder mit wenig Öl in einer sehr heissen Pfanne (ich benutze eine geschmiedete Eisenpfanne) gebraten oder auf dem Grill gegart werden. Zum Warmhalten kommen die fertigen Stücke in den Backofen bei ca. 75°C.

Die aufgeschnittenen Hamburgerbrötchen entweder im Toaster oder auf dem Grill kurz "aufknuspern" und mit je einem Salatblatt und dem Fleisch (+Käse) belegen. Mit Mayo, Ketchup,Röstzwiebeln (oder Zwiebelringen) und den Gurkenscheiben verzieren, Deckel drauf und sich auf die "Maulsperre" freuen...

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