Mallorcinischer Mandelkuchen

6 Eier

300 g Zucker

300 g Mandeln; gemahlen

abgeriebene Zitronen- und Orangenschale

1/2 TL Zimt

2 EL Brandy

Die Eier mit Zimt und dem Zucker schlagen, bis er aufgelöst ist. Löffelweise die Mandeln hinzufügen (kein Mehl!).

Mit Zitronen- und Orangenschale sowie dem Brandy würzen.

In eine gefettete Springform (24 cm) füllen und bei 170 Grad etwa 50 Minuten backen.

Im Backofen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.

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