Berliner

Teig:

500 g Mehl

20 g Hefe

50 g Zucker

50 g Butter

1 Prise Salz

1/4 l Milch

evtl. etwas Vanillezucker

Lasur + Füllung:

Zucker

Puderzucker

Glasur oder ähnliches zum Bestreuen bzw. um die fertigen Berliner darin zu wenden.

Zur Füllung: Gelee, Quark, Haselnusscreme oder Sahne (je nach Belieben)

In das gesiebte Mehl eine Mulde machen, die zerbröckelte Hefe hineingeben. Die Hefe mit einem Teelöffel Zucker und etwas lauwarmer Milch in der Mulde zu einem dickflüssigen Vorteig anrühren. An einem warmen Ort  zugedeckt etwa 1/2 Stunde gehen lassen.

Zucker, Salz und den Vanillezucker über das Mehl streuen. Die restliche Milch mit Butter erwärmen und lauwarm über das Mehl geben Den Teig kneten bis er Blasen zeigt und sich glatt von der Schüssel löst. An einem warmen Ort  zugedeckt erneut etwa ½ Stunde gehen lassen.

Den Teig auf einer Arbeitsplatte  etwa 1-1,5 cm dick ausrollen, und z.B. mit einem Glas runde Formen ausstechen.

Diese ausgestochenen Formen erneut mit einem Tuch bedecken und wieder ½ Stunde  gehen lassen. Die ausgestochenen Scheiben nun in eine auf 180°C vorgeheizte Fritteuse, oder einen Topf mit heißem Öl geben. Nach ca. 8-10 min. aus der Fritteuse nehmen, das Fett etwas abtropfen lassen.

Um den Berliner zu füllen, einen Spritzbeutel mit einer feinen Spitze und der Füllung in den Berliner stechen um die Füllung einzubringen. Anschließend den Berliner in Zucker oder Puderzucker wenden oder mit Glasur überziehen.

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