Schupfnudeln

750 g gekochte Kartoffeln (am Besten vom Vortag)

400 g Mehl,

1 Ei,

etwas Salz

Die Kartoffeln kurz vor Gebrauch pellen und durch die Kartoffelpresse drücken.

Zusammen mit dem Mehl, Ei und Salz zu einem Teig verarbeiten.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus dem Teig etwa fingergroße, an den Enden spitz auslaufende Rollen formen und in kochendes Wasser geben.

Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausheben und auf einem Tuch trocknen lassen. Danach in einer Pfanne mit heißem Fett goldbraun backen.

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