Erbsen-Möhrengemüse (Edel-Mix)

250 g Möhren
50 g Butter
1/8 l Fond (siehe Grundlagen)
Salz, Thymian, Estragon
1 TL Zucker
250 g junge Erbsen
5 EL saure Sahne
2 EL gehackte Petersilie

Die Möhren schaben und waschen. Junge Möhren werden nur gewaschen und bleiben ganz. Die Möhren in etwa zentimeterdicke Scheiben schneiden.

In der zerlassenen Butter kurz anbraten, die Brühe zugiessen und ca. 10 Minuten dünsten. Mit Salz, Zucker, Thymian und Estragon würzen und die Erbsen auffüllen. Das Gemüse nun noch ca. 10 Minuten zugedeckt weiterdünsten.

Mit der sauren Sahne binden, die gehackte Petersilie darüber streuen und servieren.

Dazu Salzkartoffeln, empfohlen mit Schnitzel, Kotelett oder Bratfisch.

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