Kartoffelkroketten

1/2-1 kg Kartoffeln
2-3 EL Butter
1 Ei
1 Eigelb
Mehl, Salz, Muskat
1 Eiweiß
Paniermehl (Semmelbrösel)

Die Kartoffeln in der Schale kochen, heiss schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Die Butter schmelzen lassen und dazu geben.

Die Gewürze, das Ei und Eigelb zugeben, alles gut vermischen und auf ein gut bemehltes Brett schütten.

Nach dem Erkalten so viel Mehl dazu geben, das sich aus der Masse kleine Rollen oder Klösse formen lassen.

In Mehl, geschlagenem Eiweiß und dann in Paniermehl wenden, in der Fritteuse schwimmend schön braun backen.

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