Apfelrotkohl

1 Rotkohl
2-3 Säuerliche Äpfel (Boskop)

1 Zwiebel
1/2 - 1 TL Zucker

1 TL Salz

3-4 Gewürznelken

Schmalz (Gänseschmalz)

Den Kohl in Scheiben schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Kohlscheiben in Streifen, diese in Stücke schneiden. Die kleingehackte Zwiebel in Schmalz andünsten, die Kohlstücke und Nelken hinzugeben.

Mit Salz und Zucker vorsichtig andünsten (nicht braten...). Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden.

Die Apfelstücke hinzugeben und bei geschlossenem Topf etwa 1 Stunde garen, gelegentlich umrühren.

Der Rotkohl kann mit Zitronensaft oder etwas Essig nachgesäuert werden, wer mag kann auch 1/2 Tasse Rotwein hinzugeben.

Passt zu Ente, Hackbraten, Frikadellen....

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