Dampfnudeln (salzig)

500 g Mehl
1 Würfel Hefe
1/2 EL Zucker (für den Vorteig)
2 Eier (der Teig wird dadurch viel lockerer)
50 ml Öl (oder etwas mehr)
100 ml Milch (mindestens)

15g Salz

In einer ausreichend grossen Schüssel zerbröckelt man die Hefe, gibt ein wenig Milch hinzu sowie den Zucker.

Das alles verrührt man zu einem Vorteig, die Schüssel mit einem dünnen Handtuch abdecken und den Vorteig an einer nicht zu heissen, aber warmen Stelle gehen lassen.

Wenn sich der Vorteig nach ca. 20 Minuten entsprechend vergrössert hat, gibt man die restlichen Zutaten dazu und verknetet Alles zu einem glatten, festen Teig, den man erneut ca. 20 Minuten gehen lässt.

Für die Dampfnudeln formt man aus dem Teig kleine Hefeballen (etwa 5 cm Durchmesser) und setzt sie auf ein bemehltes Backbrett.

Mittlerweile erwärmt man in einer möglichst grossen Pfanne so viel Butter (Ghee oder Butterschmalz eignen sich auch gut), dass der Boden gut bedeckt ist. Zu dem Fett gibt man zu gleichem Teil Wasser oder Milch (am besten, wenn die Pfanne noch nicht allzu heiss ist).

Einige Hefeballen in die heisse Pfanne geben. Sie müssen aber weit genug voneinander gelegt werden, sonst ergibt sich nachher nur ein hässlicher Klumpen in der Pfanne. Sobald die Dampfnudeln in der Pfanne sind, deckt man die Pfanne mit einem Deckel zu und lässt sie auf mittlerer bis hoher Hitze (auf dem E-Herd Stufe 2 oder 2.5) etwa 10-12 Minuten zugedeckt garen

(Wichtig: den Deckel nicht abnehmen, sonst fallen die Dampfnudeln hoffnungslos zusammen).

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