Kartoffelstampf

750g Kartoffeln, mehlig kochend

Salz

ca. 80g Butter

2 Eigelb

Milch

Muskatnuss (gerieben)

Die Kartoffeln schälen und in reichlich Salzwasser garen.

Wasser abgiessen und die Kartoffeln mit einem handelsüblichen "Stampfer" pürieren oder durch die Kartoffelpresse geben.

Die Eigelb und die Butter unterrühren. Durch Zugabe von Milch die gewünschte Konsistenz herstellen und mit Muskatnuss abschmecken, evtl. nachsalzen.

Die Butter kann auch durch Margarine ersetzt werden.

Ideale Beigabe zu Bratfisch oder marinierten Heringen....

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