Weizenbrot nach Schweizer Art

500 g Weizenvollkornmehl Typ 1050
40 g Hefe
30 g Honig (1 EL)
ca. 275 ml lauwarmes Wasser (gut 1/4 l)
10 g Salz (1 geh. TL)
10 g Öl (1 EL) 

Das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Hefe und Honig in Wasser auflösen, in die Mulde geben, mit einem Teil des Mehles zu einem weichen Vorteig verrühren und diesen abgedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.

Das Öl zugeben und mit dem Knethaken des Mixers auf höchster Stufe ca. 3  Minuten durchkneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Zugedeckt 10 Minuten gehen lassen.

Den Teig nochmals durchkneten, anschließend zu einer 50 cm langen Rolle formen, die an einer Seite spitz zuläuft; mit dem dicken Ende zur Mitte zu einer Schnecke aufrollen.

Auf ein gefettetes Backblech legen und bemehlen. Nicht abgedeckt an einem warmen Ort 20 - 25 Minuten gehen lassen. Backofen vorheizen. Auf mittlerer Schiene backen.

E-Herd: 10 min 250°C, dann 40 min 200°C

Heißluftherd: 10 min190°C, dann 40 min 170°C

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