Challah (Zopfbrot)

40 g frische Hefe
1 EL Zucker
250 ml lauwarmes Wasser
500g Mehl
2-3 Eier
1 TL Salz
2 EL Öl
1-2 Eigelb verrührt mit ein paar Tropfen Wasser

Zum Bestreuen Sesam oder Mohn

Hefe und Zucker in wenig Wasser auflösen. Mehl mit Eier, Salz und Öl in eine große Schüssel geben. Alle Zutaten vermengen. Die Hefe-Zucker- Lösung zur Masse gießen, nach und nach auch Wasser. Einen Teig kneten.

Aus dem geschmeidigen Teig eine Kugel formen und sie in eine mit wenig Öl ausgefettete Schüssel legen. Mit einem Tuch bedecken, eine Stunde aufgehen lassen.

Den Teig nochmals durchkneten, ihn jetzt in drei gleich große Stücke schneiden, diese auf einer bemehlten Tischplatte mit den Händen zu gleich langen Rollen formen. Aus den Teigrollen einen Zopf flechten. Die Enden gut unter den Zopf schieben.

Ein Backblech einölen, den Zopf darauf legen, mit dem Eigelb bepinseln, reichlich mit Sesam oder Mohn bestreuen. Der Zopf sollte nochmals eine kleine Weile ruhen, bevor er in den vorgeheizten Backofen geschoben wird.

Bei mittlerer Hitze wird er 45-60 Minuten gebacken, bis er gar ist und goldbraun aussieht.

Varianten:

1. Den Zucker weglassen. Zwei Zwiebeln sehr fein hacken und beim Knetvorgang unter den Teig arbeiten. Daraus entsteht ein wohlschmeckendes Zwiebelbrot.

2. Mehr Zucker und eine Tasse Rosinen verwenden. Daraus entsteht ein süsses Purimbrot.

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