Fladenbrot (Türkisch)

600 g Weizenmehl (Typ 405)
1 Würfel frische Hefe
1 TL Zucker
300 g Lauwarmes Wasser
50 g Butter
1 TL Salz
3 EL Olivenöl
6 EL Sesamsaat (4-8 EL)

Mehl durchsieben, Hefe, Zucker hinzugeben und mit etwa 150 g Wasser verrühren, 20 Min. gedeckt gehen lassen.

Inzwischen Butter schmelzen (nicht bräunen), etwas abkühlen lassen, mit restlichem Wasser, Salz und Öl auf den Vorteig geben, vermengen, bis ein geschmeidiger Teig daraus wird.

Ca. 45 min. gehen lassen (abgedeckt).

Wieder durchkneten und 2 Fladenbrote daraus formen, mit der Gabel mehrmals einstechen, leicht bemehlen. Wenn gewünscht mit Sesam bestreuen.

Ca. 15 min. auf dem gefetteten Blech zugedeckt gehen lassen, dann bei 225°C (vorgeheizt) ca. 25 min. backen. Um die weiche Konsistenz des Brotes zu erhalten etwa 10 Minuten in einer Plastiktüte abkühlen lassen.

Tipp: Lässt sich prima einfrieren und schmeckt aufgebacken wie frisch!

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