Überbackene Schweine-Medaillons

600-700 g Schweinefilet
200 g Schwarzwälder Schinkenspeck in dünnen Scheiben

3 Knoblauchzehen

300 g Champignons

350 ml Süsse Sahne

200 g Käse mit min. 40% Fett i.Tr.

frische Kräuter (Basilikum,Oregano,Rosmarin...)

75 g Butter (Flocken)

Schwarzer Pfeffer

Filet in Medaillons schneiden und mit je einer Scheibe Schinken umwickeln. Das Fleisch in eine gebutterte Auflaufform legen und pfeffern.

Dann die Knoblauchzehen zerdrücken und darüber geben. Anschliessend die in Scheiben geschnittenen Champignons und Butterflocken darauf verteilen.

1/2 Stunde bei 190 °C im Backofen garen.

Die Sahne aufkochen, den Käse darin schmelzen,mit den Kräutern abschmecken, etwas einkochen lassen und über das Fleisch giessen. Dann nochmals 10 bis 15 min. backen.

Dazu Weißbrot und einen frischen Salat reichen.

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