Frühlingsschweinebraten

1 kg Schweineschulter mit Schwarte (ohne Knochen)
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
1 TL gehackter Thymian (frisch oder getrocknet)
1 TL gehackter Rosmarin (frisch oder getrocknet)
Salz
schwarzer Pfeffer
2 bis 3 EL Sesam
500 g junge Möhren
2 Zwiebeln
750 g kleine Kartoffeln
Salz, Pfeffer
1/8 l Wein
1/8 l Brühe
2 EL gehackter Kerbel

Schwarte des Bratens rautenförmig einschneiden. Knoblauchzehe ins Öl pressen, mit Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren und auf das Fleisch streichen. Sesam darüber streuen und andrücken.

Möhren schräg in 4 cm lange Stücke, Zwiebeln in Achtel schneiden und mit ganzen Kartoffeln mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Braten in einen Bräter geben, Gemüse darumlegen. Wein und Brühe angießen und das geschlossene Gefäß in den kalten Backofen setzen. E: unten. T: 225 °C / 120 bis 130 Minuten. 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel entfernen und offen weiterbraten, damit die Schwarte knusprig wird. Kerbel darüberstreuen.

Dazu Petersilien-Kartoffeln oder Kroketten servieren.

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