Oberpfälzer Schwammerlsuppe

500 g frische Schwammerl (Pilze) Steinpilze, Maronen ... halt Wildpilze, TK geht auch
1 EL Butter zum Dünsten
1/4 l Wasser (1)
Salz
2 EL Fett
4 EL Mehl
1 l Wasser (2)
3 TL Petersilie
200 ml saurer Rahm

Die Pilze werden geputzt, gewaschen, fein geschnitten, in Butter gedünstet, mit Wasser (1) aufgefüllt und gesalzen.

Aus Fett und Mehl wird eine helle Einbrenne gemacht und mit dem Wasser (2) aufgefüllt. Die weichen Pilze werden mitgekocht, mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Suppe wird mit Petersilie und saurem Rahm angerichtet.

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