Champignoncremesuppe

2 Schalotten
400 g weiße Champignons
1/2 Zitrone
20 g Butterschmalz
Salz, Pfeffer
500 ml Gemüsefond
1 TL Kräuter der Provence (Kräutermischung TK oder getrocknet)
125 g Crème Fraiche

Schalotten pellen, fein würfeln. Champignons putzen, 2/3 der Pilze fein hacken, den Rest in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Das Butterschmalz erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten, gehackte Pilze zugeben, kurz mitdünsten und würzen.

Mit dem Fond ablöschen und 5 Minuten kochen lassen. Dann mit dem Satbmixer (Zauberstab) pürieren.

Kräuter der Provence und Crème Fraiche unterrühren, Champignonscheiben dazugeben und abschmecken.

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