Hamburger Kartoffelsuppe

3 l Wasser
1 Kg Kartoffeln (vorw. festhochend)
800 g Rindfleisch (Beinscheibe oder Suppenfleisch)

Suppengemüse (Möhren,Sellerie, Porree)

2 TL Meersalz
2 Zwiebeln, gehackt
100 g Speck, geräuchert, fett
Petersilie, Pfeffer

Das Rindfleisch wird mit Salz und Suppengrün in 3 l Wasser eine halbe Stunde vorgekocht.

Inzwischen werden die Kartoffeln geschält, gewaschen und gewürfelt.

Kartoffelwürfel zur kochenden Brühe geben. Eine 1/2 Stunde weiter kochen lassen, Fleisch aus der Brühe nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen. Zwiebeln im Speckfett mit dem Speck knusprig bräunen, das zerkleinerte Fleisch wieder in die Suppe geben.

Kurz vor dem Servieren den Speck, Zwiebeln und gehackte Petersilie auf die Suppe streuen.

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