Kehdinger Hochzeitssuppe
Zutaten für 6 bis 8 Portionen:
1kg Suppenfleisch (z.B. Rinderbrust)
2 Bund Suppengrün
2 EL gekörnte Brühe
500 g Hackfleisch vom Rind
Salz
Pfeffer
2 Eier
250 g Reis
125 g Rosinen
Das Rindfleisch mit dem geputzten Suppengrün und der gekörnten Brühe in 3 l kaltem Wasser aufsetzen und 2 bis 3 Stunden leise kochen lassen.
Inzwischen das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und mit den Eiern mischen. Aus dem Fleischteig kleine Klößchen formen, die in Salzwasser (nicht in der Brühe) gegart und anschließend warm gestellt werden.
Den Reis in 1/2 l Salzwasser ausquellen lassen, dann die eingeweichten Rosinen darin erhitzen.
Das Fleisch aus der Brühe nehmen, würfeln und warm stellen. Die Brühe in eine vorgewärmte Terrine durchseihen.
Den Reis in einer Schüssel servieren. Bei Tisch nimmt sich jeder aus den verschiedenen Schüsseln Fleisch, Klößchen und Reis auf den Teller und gießt zum Schluß die heiße Brühe darüber.