Pesto alla Genovese

200 g Basilikum; frisch
3 Knoblauchzehen
3 El. Pinienkerne
6 El. Parmesan; gerieben
1 dl Olivenöl
Salz
Schwarzer Pfeffer

-zum Konservieren
1/4 dl Olivenöl (ca. Menge anpassen)

Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen und die Blätter grob schneiden. Zusammen mit dem Knoblauch und den Pinienkernen im Cutter fein hacken.

Käse beifügen, alles gut mischen. Nach und nach das Öl unter Rühren zugiessen. Die Paste mit Salz und Pfeffer würzen.

Zum Konservieren: Die Paste in ein kleines, sauberes Einmachglas füllen. Soviel Öl dazugiessen, dass der Pesto gut bedeckt ist. Das Gefäss gut verschliessen und im Kühlschrank aufbewahren. Haltbarkeit:etwa 2 Monate

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