Senfeier

sind seit Jahrzehnten ein Klassiker der schnellen und einfachen Küche. Serviert werden sie mit Salzkartoffeln oder Kartoffelstampf.

Für die üblichen 4 Portionen werden benötigt:

8 Eier

60 g Butter
60 g Mehl
1/4 l Milch

1/2 l Gemüsebrühe

3 EL Senf (Mittelscharf)
Salz, Pfeffer, evtl.Muskat

Die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen und das Mehl solange darin unter Rühren andünsten, bis es goldgelb ist.

Milch und Gemüsebrühe unter ständigem Rühren zugeben, kurz aufkochen lassen.

Senf einrühren, mit Pfeffer und Salz, nach Geschmack Muskat, abschmecken. 

Soße warmstellen, nicht mehr kochen.

Die ca. 6-7 Minuten gekochten Eier pellen und in die Soße legen.

Nach Geschmack kann die Soße mit frischen Kräutern verfeinert werden.

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