Crêpes Cordon-bleu

Für ca. 3-4 Personen...

Teig:
100 g Mehl
1 EL Speisestärke
1 Prise Salz
2 Eier
1/4 l Milch
2 EL lauwarme, flüssige Butter

Füllung:
100 g Käse
50 g Schafskäse
8 Scheiben gekochten Schinken
2 Bund Petersilie
etwas Sahne
Parmesankäse (gerieben)

Die Zutaten für den Teig verrühren und ca. 30 min. ruhen lassen. In einer beschichteten Pfanne zu dünnen Pfannkuchen ausbacken.

Den Käse reiben, den Schafskäse zerbröseln, vermischen. Die Pfannkuchen je mit einer Scheibe Schinken belegen. Etwas Käse darüber streuen.

Die Petersilie waschen und hacken, auf den Käse streuen. Die Pfannkuchen zusammenrollen, in eine feuerfeste Form legen.

Mit der Sahne bepinseln, den Parmesan darüber streuen und bei 200 Grad ca. 25 min. backen.

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