Crêpes-Grundrezept

250 g Weizenmehl
Salz
2 Eier
200 ml Milch
250 ml Wasser oder Bouillon
50 g Butter

Mehl, Salz, Eier in die Schüssel geben, verühren und nach und nach Flüssigkeit und zerlassene Butter zufügen.

Den Teig mit einem kleinen Saucenlöffel, Fassungsvermögen ca. 4 Esslöffel, in die heisse Pfanne geben. Den Teig durch vorsichtiges Schwenken gleichmässig verteilen. Die Crepes bei mäßiger Temperatur backen, sie sollte nicht zu dunkel werden.

Sobald sich die Ränder von der Pfanne lösen, kann die Crepe mit einer Palette o.ä. gewendet werden.

Fertige Crepes bis zum Füllen warm stellen.

Zum Füllen oder bestreichen eignet sich fast Alles, von Apfelmus über Nutella bis Zwetschgengelee.

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