Kaiserschmarrn

80 g Rosinen
4 EL Rum
6 Eier
300 g Mehl
1/2 l Milch
Salz
50 g Butter, zerlassen
Fett zum Backen
Puderzucker

Die gewaschenen Rosinen in den Rum einlegen.

Eier trennen. Aus Eigelben, Mehl und nach und nach zugefügter Milch einen Teig rühren.

Rumrosinen und Butter unterrühren.

Eiweisse sehr steif schlagen. Unter den Teig heben. Fett in einer Pfanne schmelzen.

Teig in 4 Portionen jeweils 1/2 cm hoch einfüllen. Goldbraun braten, wenden, andere Seite ebenfalls braun werden lassen.

Den Schmarrn mit zwei Gabeln zerreissen. Auf Teller verteilen und mit Puderzucker bestäuben.

Dazu Kompott servieren.

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