Eierpfannkuchen, Grundteig

3 Eier
250 ml Milch
200 g Mehl
1 Spur Salz
1 EL Zucker, evtl. doppelte Menge

Zutaten gut verrühren; wenn man's besonders locker haben mag, Eier trennen, Eiweiss schlagen und den Eischnee unter die übrigen Zutaten ziehen.

Teig mindestens 30 min. gekühlt ruhen lassen.

Mit wenig Öl in einer beschichteten Pfanne ausbacken, nur einmal wenden.

Variationen: Apfelstückchen, Kirschen, Speck, Käse - jeweils in Stückchen vor dem Backen zugeben und mitbacken.

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