Wiener Schnitzel

4 Kalbsschnitzel

1-2 Eier

Mehl

Pfeffer

Salz

Paniermehl (Semmelbrösel)

1 Zitrone

Salat nach Wahl (empfohlen: Lollo Bianco/Rosso oder Eisberg)

Butterschmalz

Die Kalbsschnitzel mit Pfeffer und Salz würzen, dünn einmehlen.

Das Ei  verquirlen und die Schnitzel darin wenden. In den Semmelbröseln panieren.

Butterschmalz auf Brattemperatur erhitzen, aufpassen, es darf nicht rauchen !

Die Schnitzel von jeder Seite etwa 3 Minuten anbraten, bis eine goldbraune Kruste erreicht ist.

Auf einem vorgewärmten Teller die Schnitzel je auf einem Salatblatt anrichten und mit 1-2 Scheiben Zitrone garnieren.

Dazu passen Pommes Frites oder Rösti, manche mögen es auch mit Kartoffelsalat.

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