Rinds-Roulade (klassisch)

4 Rindsrouladen

2 Zwiebeln (gehackt)

2 kleine Gewürzgurken

Senf (extrascharf)

Geräucherter Speck in Würfeln

Pfeffer

Salz

Die Rouladen auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Dann umdrehen und mit Senf bestreichen.

Etwa 5cm von der schmalen Kante Zwiebel, Speck und Gurkenstückchen aufhäufen und die kürzere Seite darüber klappen.

Zur Roulade aufrollen und mit in Öl getauchten Holzspießen (Zahnstocher) fixieren. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Die Rouladen werden in einem ausreichend großen Topf (oder einer hohen Pfanne) rundum scharf angebraten. Ca. 200 ml Wasser hinzugeben, Deckel drauf und etwa 50min garen.

Alternativ:

Ohne anzubraten ab in den Römertopf, noch eine geschälte Möhre, eine Zwiebel, 2 Knoblauchzehen hinzugeben. Im nicht vorgeheizten Backofen bei 180°C 1 Stunde braten.

Nach der Garzeit die Rouladen herausnehmen und warmstellen. Den Bratensud durch ein feines Sieb in einen kleineren Topf geben. Die Flüssigkeit mit Mehlschwitze (oder Soßenbinder) andicken, mit Senf, Pfeffer und Salz abschmecken.

Dazu passen Salzkartoffeln, Speckbohnen, Rosenkohl oder Apfelrotkohl.

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