Weisskrautsalat

500 g Weisskraut (Kohl)
1/2 TL Meersalz
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1/2 TL Kümmel  gemahlen
1 kleine Zwiebel
200 g Apfel
1 Bd. Schnittlauch

Das Weisskraut fein hobeln, mit etwas Meersalz überstreuen, gut mischen und kurz mit dem Kartoffelstampfer stossen. Zugedeckt 1 Std. ziehen lassen, das Kraut wird dadurch saftig und etwas weich.

Das Öl mit dem Zitronensaft cremig rühren, Kümmel und die sehr fein geschnittene Zwiebel dazugeben. Apfel, ohne Schale, fein in die Salatsauce reiben.

Die Salatsauce über das Weisskraut giessen und gut mischen, 30 min ziehen lassen. Mit feingeschnittenem Schnittlauch überstreut anrichten.

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