Reissalat mit Hähnchenbrust

200 g Langkornreis
Curry
Salz
50 g Rosinen
2 cl Weinbrand
2 Hähnchenbrüste
2 EL Öl
2 Pfirsiche (Dose)
100 g Leerdamer
3 EL Creme fraîche
3 EL Zitronensaft
Weissen Pfeffer
1 Prise Zucker
2 Kiwi
50 g Mandelsplitter

Reis in reichlich Wasser mit je einem gestrichenen Tl. Curry und Salz garen. Die

Rosinen im Weinbrand ziehen lassen. Hähnchenbrüste in heissem Öl pro Seite 4 Minuten braten. Abkühlen lassen, in Streifen schneiden.

Pfirsiche in Spalten, den Leerdamer feinstreifig schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten sorgfältig vermengen.

Creme fraîche mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Curry und Zucker würzen. Über den Salat giessen und vorsichtig mischen. Kurz vor dem Servieren die in Streifen geschnittenen Kiwis unter den Salat heben. Mit Mandelsplitter bestreuen.

Tipp: Statt Mandelsplitter geröstete und gehackte Pinienkerne nehmen.

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