Nudelteig selbstgemacht

250 g Mehl
2 frische Eier
2 TL Pflanzenöl
1 TL Salz

Das Mehl auf ein Brett sieben, eine Mulde hineindrücken und die Eier, das Öl und das Salz hineingeben; mit den Fingern von innen nach außen mit dem Mehl mischen. Währenddessen mit einer Hand immer wieder die Mulde formen, damit die Eier nicht auslaufen können.

Den Teigkloß ca. 10 bis 15 Minuten kneten, dabei immer wieder mit dem Handballen flach drücken, zusammenlegen und wieder flach drücken, bis ein glänzender, geschmeidiger Laib entsteht. Ist der Teig zu fest geworden, etwas Wasser unterkneten.

Den Teig unter einer umgestülpten Schüssel 1 Stunde ruhen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche möglichst dünn ausrollen, in beliebige Formen oder aufgerollt mit einem scharfen Messer zu Bandnudeln schneiden. Die Nudeln vor dem Garen kurz trocknen lassen.

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