Eierstich

Als zusätzliche Einlage für Gemüse- oder Hühnersuppe... 

2 Eier

125 ml kalte Milch

Butter

Salz

Muskat (gerieben)

Eier mit Salz, Milch und ein wenig Muskat verrühren und in ein hitzebeständiges, mit Butter ausgestrichenes, Gefäß füllen.

In einem flachen Topf Wasser zum kochen bringen, das Gefäß mit der Eier-Milch Mischung mit Alufolie oder z.B. einer Untertasse abdecken und in das kochende Wasser stellen. Kurz aufkochen lassen und bei geschlossenem Deckel ohne weitere Hitzezufuhr die Masse fest werden lassen. Die feste Masse abkühlen lassen, aus dem Gefäß stürzen und in Würfel schneiden.

Als Variation kann man auch ein paar Kräuter oder ein wenig Käse zu der Eimasse geben.

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