Hefeteig (Grundrezept)

1 Würfel Hefe

ca.300 ml lauwarmes Wasser

Mehl

Salz

Zucker

1-1,5 EL Olivenöl oder zerlassene Butter

Das Wasser in die Rührschüssel geben und den Hefewürfel hineinbröseln, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Zucker (für Kuchen kann es auch mehr sein) hinzugeben und mit dem Knethaken auf Stufe 2 verrühren. Etwa 250g Mehl beimengen und kneten lassen (mindestens 15 min).

Nach und nach so viel Mehl dazugeben, bis der Teig sich nicht mehr klebrig anfühlt, aber eine glatte Masse bildet (er darf nicht bröselig sein!). Jetzt das Öl (für Pizza) oder die zerlassene Butter (für Kuchen) zufügen, je nach Verwendungszweck.

Wer es mag kann die Butter auch durch z.B. Erdnussöl ersetzen.

Weiter kneten lassen, evtl. noch etwas Mehl nachgeben.

Den fertigen Teig in den Backofen stellen und bei geringster Temperatur (30°C -40°C) 1 Stunde oder länger gehen lassen, bis er sein Volumen etwa verdreifacht hat.

Der Teig reicht locker für 2 Backbleche Pizza oder 1 dicken Kuchen....

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