Hähnchengeschnetzeltes mit Reis
Eigentlich sollte es Schweinegeschnetzeltes geben, aber unser Gefrierschrank gab nur Hähnchenbrust her...
Für 4 Personen:
ca. 800-1000g Hähnchenbrust (etwa 6-8 Stück),in feine Streifen geschnitten
3 EL Olivenöl
1 mittelgrosse Zwiebel, in Würfeln
Pfeffer
Salz
Curry
Koriander
2-3 TL scharfer Senf
1 Becher Creme Fraiche
1 Becher Sahne oder Sauerrahm
Für den Reis:
2 Tassen Langkornreis (ca. 30 Minuten geweicht, durch ein Sieb abgegossen)
3 Tassen Wasser
Salz
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Msp Piment
Curry (oder Kukuma)
Paprika
75g Butter
Die Hähnchenstreifen mit Olivenöl in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten, Hitze reduzieren und die gewürfelte Zwiebel hinzugeben. Mit Pfeffer, Salz und wenig Curry würzen. Bei geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten garziehen lassen.
Unter rühren Creme Fraiche und Sahne hinzugeben, den Senf unterheben, mit Koriander abschmecken und ohne weitere Hitzezufuhr auf der warmen Platte stehen lassen.
Den abgetropften Reis mit 3 Tassen Wasser, Salz, der Knoblauchzehe und der ganzen Zwiebel im geschlossenen Topf zum Kochen bringen. nach etwa 5 Minuten Hitze reduzieren auf kleinste Stufe, geöffnet stehen lassen, bis das Restwasser verdampft ist.
Zwiebel und Knoblauch herausnehmen, den Reis mit Curry,Paprika und Piment durchmischen, die Butter hinzugeben und schmelzen lassen, alternativ kann man auch geklärte Butter hinzugeben. So bleibt der Reis körnig und klebt nicht, obwohl er gar ist. Für den Reis braucht man etwa 25-30 Minuten.
Als Variation kann man zu den Hähnchenstreifen auch Champignonstückchen mitbraten.
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