Mayonnaise (Schnelle)

für ca. 0,5 l:

1 Ei

2 Eigelb

4-5 EL Sahne

0,5 TL Senf (Scharf)

ca. 0,25 L Sonnenblumen- oder Maiskeimöl

Saft von 1/2 Zitrone

Zucker

Salz, Pfeffer (Weiss, gemahlen)

Ei, Eigelb, Senf, Sahne und Öl in ein hohes, schlankes Gefäß geben. Den Stabmixer auf dem Gefäßboden aufsetzen und mit niedrigster Drehzahl langsam nach Oben ziehen. Mit dem Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken. Die Mayonnaise in ein sauberes Glas mit dicht schließendem Schraubdeckel füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

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