Lachs-Gratin
Für 4 Personen:
800g frischen Lachs ohne Haut
6-8 große Kartoffeln
200g geriebenen Käse
Für die Soße:
200g Sahne
0,5 l Milch
60g Butter
60g Weizenmehl 550
Pfeffer
Salz
Kerbel
Petersilie
Oregano
Basilikum
Estragon
Dill
1 El. Zitronensaft
Kartoffeln schälen und in ca. 3-5mm starke Scheiben hobeln, in Salzwasser 5 min ankochen.
Den Lachs in ca. 2,5 bis 3 cm dicke Streifen schneiden, leicht pfeffern und salzen. In eine mit Butter ausgestrichene Auflaufform legen, Lachs zuerst, dann Kartoffelscheiben, Lachs, als letzte Schicht Kartoffelscheiben.
Als Grundsoße kommt eine einfache Bechamelsoße zum Einsatz:
60g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, das Mehl einstreuen und unter rühren goldgelb werden lassen. Dann die Sahne hinzufügen, dabei immer fleissig rühren…
Durch Zugabe von Milch nach und nach die gewünschte Konsistenz herstellen. Mit Pfeffer, Salz und den frischgehackten Kräutern abschmecken, zum Schluß den Zitronensaft zugeben.
Die Auflaufform mit der Soße auffüllen und dem geriebenen Käse bestreuen.
Bei 180°C im vorgeheizten Backofen 30-35 min überbacken.
Dazu einen frischen Salat.
x