Fisch-Filet unter Kräuterkruste
Nachdem eine bekannte Firma die Fischeinwaage in ihrem Fertigprodukt von 70% auf 52% des Packungsinhaltes reduziert hat, hatte meine (damalige) bessere Hälfte keine Lust mehr auf dieses leckere Gericht.
Da wir schon des Öfteren als "Selbermachfamilie" tituliert wurden, galt mal wieder: Selbst machen!
Für 4 Personen:
2 große Filets vom Victoriasee-Barsch (ca. 900g) [oder Lachs]
Für die Farce:
1 Becher Creme Fraiche mit Kräutern
1 Becher Schlagsahne (oder Sauerrahm)
viele frische Kräuter: Majoran, Basilikum, Kerbel, Petersilie, Kresse, wenig Oregano, Dill (erstzweise Iglo TK 8 Kräuter)
Semmelbrösel / Paniermehl
75g geriebenen Parmesan
125g geriebenen Emmentaler
Die Filets ggf. teilen, die Stücke leicht salzen und pfeffern und in eine mit Butter gefettete Auflaufform schichten, so dass etwa 2 cm Höhe erreicht werden.
Die Creme Fraiche mit der Sahne, dem Parmesan und den Kräutern mischen. Paniermehl hinzugeben bis eine streichfähige aber nicht mehr dünnflüssige Masse entstanden ist. (Wenn es krümlig wird kann man mit Milch strecken...)
Die Fischfilets mit der Masse bestreichen, leicht mit Paniermehl bestäuben und den geriebenen Emmentaler obendrauf verteilen.
Im vorgeheizten Umluftofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen, bis die Kruste den gewünschten Bräunungsgrad hat.
Dazu einen frischen Salat und Kartoffel-Pürree.
Tip:
Für die Farce kann man auch andere Käsesorten verwenden, zusätzlich fein gehackte Zwiebel, Zitronengras,Knoblauch....
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